Se for um piezo grande só ligar direto. Um led já pisca se vc bater com força nele. Antigamente vendiam tênis infantis que eram só isso. Depois vieram uns que tinham pilhas internas, com mais efeitos e a moda passou.
Se vc precisar usar ele como sensor e for ligar um monte de leds use um transistor. Pode usar o circuito comum de acionamento, como se fosse ligar um rele em um microcontrolador, por ex.