Concordo, termopar pode te prover essa faixa, mas seu circuito pode não sair uma coisa elementar.
Algumas perguntas: 0 -- 300 graus, qual a resolução? Qual a aplicação?
Se for usar termopar, existe uma forma até simples de usar (inclusive com o Arduino) procure pelo CI AD595 da Analog Devices, é um condicionador para termopar que em sua saída retorna uma função de transferência de 10mv/C