só para fins de registro, esse aqui é o exemplo mais simples e pratico de uso de hora a partir de strings para temporizar uma ação obtidos através de NTP
if (hora == "19:23:30")//Se a hora atual for igual à que definimos, irá acender o led.
{
digitalWrite(led, 0);//Acende
}
para quem esta iniciando é bem fácil de implementar.
Abaixo segue o link explicando o funcionamento do exemplo