Acessem o site https://openprocessing.org/, lá tem uma sandbox bem legal sobre processing. Vejam esse exemplo: https://openprocessing.org/sketch/1155249, porém tenho uma consideração a fazer, pois tem alguns exemplos que usam javascript junto que roda no browser. Ainda estou aprendendo Processing e não pesquisei pra ver se o programa aceita Javascript na versão de console. Hoje já rodei alguns exemplos aqui com as bibliotecas Minim e XYScope, muito legal.