Esse é o circuito que eu mais encontrei em todas as explicações do PT100 com o Arduino:
O grande problema é que ao montar esse circuito no simulador conforme sugerido pelo autor com R1, R2 e R3 com 100 ohms, a corrente que passa pelo PT100 é maior que 1mA o que pode acabar danificando o sensor.
Fiz alguns testes alterando os valores das resistências e consegui abaixar a corrente para 500uA, mas neste caso quando vario a resistência do PT100 ele não varia quase nada a tensão. Tentei colocar alguns amp ops para corrigir o problema mas nada resolveu.
No tópico citado, ele também sugere que as medidas sejam feitas com duas portas, tem algum circuito que utilize apenas uma?
Olá amigo, não sei se você conhece, mas uma ponte de wheatstone é um circuito diferencial.
Ou você usa um AD diferencial em conjunto com um amplificador diferencial ou um amplificador diferencial com saída simples, somada a uma tensão de referencia, ligado a um AD simples, no caso o do Arduino.