Pessoal, tudo bem?

Estou querendo desenvolver um projeto e ele é um pouco grande, sei que nao vai ser tao simples e que vai demandar tempo, porem preciso comprar todos os shields e boards, alguém poderia me ajudar a escolher? So para que tenha compatibilidade. Veja o que preciso e o que pesquisei:

Preciso das seguintes funções.

- Bluetooth (SPARKFUN - Bluetooth Mate)

- GPS (SPARKFUN - GPS SHIELD)

- Armazenar os dados (Laboratório de Garagem - DataShield)

- GSM (Opcional) (SPARKFUN - SM5100B Evaluation Board (GSM))

- NFC (Opcional) (Preciso de um com suporte a leitura dos Galaxy S3)

Sensores

- Bafómetro (Pode ser analógico)

- Temperatura (Pode ser analógico)

Sei que o Arduino Uno tem as saídas analógicas necessárias para trabalhar com os sensores, porem fico na dúvida se consigo plugar todos estes shields nele.

Veja as dúvidas.

O uno é suficiente para os 5 shields? não da conflito de porta?

Como consigo saber se é compatível com todas as placas? 

Eu vi que temos outros Arduinos, como o Mega e o Pro, é compatível ? e vale a pena?

Alguém já trabalhou com o NFC para ler a tag do Galaxy S3?

Quais componentes eletrônicos vocês recomendam para comprar para esse projeto? como resistores, capacitores, transistores.

Desculpa a quantidade de perguntas, já tive eletrônica digital no ensino técnico, mas preciso voltar a entender as coisas, pois se passou o tempo.

Com base nas respostas, eu devo comprar os equipamentos e começar a brincar!!!