Estou com um projeto que gostaria de usar meu Arduíno Uno, a ideia deste projeto é a comunicação de módulos externos por I2C conforme a necessidade. Mas para que isso funcione precisava saber se é possível fazer a leitura de sensores em portas analógicas através do protocolo I2C e como fazer isso?
Sim, é possível, procure por "AD converter I2C", existem vários chips disponíveis no mercado, com várias opções número de canais AD, resolução em bits, faixa de tensão de operação, etc...