Se você tivesse que constuir um sistema de apontamentos, com um número de identificação do que foi solicitado, a identificação da pessoa que está operando e coletar mais algumas informações via sensores (esta coleta acionada pela pessoa), considerando que a pessoa tem baixa escolaridade e pouca familiaridade com tecnologia, como você faria?
Do ponto de vista acessibilidade, imaginei um teclado numérico simples e mais alguns botões (avançar, voltar e OK, por exemplo).