Estou postando apenas para ajudar outras pessoas, como tive um bom trabalho para pesquisar sobre o ENC28j60 estou postando meu projeto.
Estou utilizando um atmega rodando a 8mhz programado pelo proprio programa Arduino para controlar 2 reles com comandos recebidos pelo ENC28j60, no meu projeto utilizo uma pagina web para controlado através de comando tcp. Utilizei a biblioteca UIPEternet.h pois achei mais facil, utilizar maior memoria, porem a ethercard.h tbm funciona perfeitamente com alguma alterações.
Em anexo esta o arquivo arduino e um arquivo php de como enviar dados para o enc28j60.